日常生活中，我们常见的一般的梅子，不仅口味多变，也可制成一般大众所喜爱的蜜饯。但你可能不知道，梅子中所含的多量矿物质至少有6种，这些矿物质同时又能为人体带来不同的好处喔！

　　1、磷

　　‧热量的搬运者，能传导讯息，存在于磷脂、磷蛋白等‧

　　‧体温的热量─ 磷质的作用

　　‧细胞膜的主要成分，也是细胞内核酸（DNA及RNA）的重要元素

　　‧参与各种能量的生成与代谢

　　2、钾

　　‧阴性作用（能促进副交感神经兴奋），只存在于细胞内部。

　　‧能增加脑力及思考力

　　3、钠

　　‧阳性作用（能促进交感神经兴奋），多存于细胞外的血液等处，维持体液的平衡及血压的恒定

　　4、钙

　　‧动物细胞70％之无机物是钙，是牙齿、骨骼的重要成份，占人体2％

　　‧促进神经传导并协助营物质进出细胞

　　‧促进伤口愈合及正常血液的凝固

　　‧缺乏钙质会造成─骨质疏松症和早老型痴呆症

　　5、镁

　　‧蛋白质合成，糖代谢中不可少之物质

　　‧与神经平衡及酵素有关

　　‧人体中50%的镁存于骨骼中

　　‧脑、神经、筋肉等的活动都需要镁

　　‧每天掇取1g镁可预防生成肾结石

　　‧调节细胞的通透性，是三百多种体内酵素的活化剂

　　‧更是提供精力的泉源

　　6、硫

　　‧胰岛素、脑下垂体前叶体、荷尔蒙等许多酵素之原料

　　‧与热量释放，酵素之氧化、还原有关

　　‧促进肝脏分泌胆汁

　　‧去除细胞内的毒素

　　‧维持脑部氧的平衡吸收

　　‧促进脑部机能活性化

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