姜饼是西方圣诞节的应节饼干，据说在欧洲中古时代， 姜属于昂贵的食材， 平时无法吃到，只会在圣诞节、 复活节这些重大节日享用，除了有浓厚的庆贺意味之外，因为姜含有大量的抗氧化成分，在寒冷的冬季，驱寒作用更是非常好。

　　姜的食疗功效

　　几世纪以来，姜成为一种祖传秘方，用来治疗各式各样的疾病，包括刺激食欲、发汗活血、除湿驱寒等，更能帮助健胃止呕、去腥臭、消水肿，尤其对怀孕中不适合吃药的妇女，能有效减轻孕吐的症状。

　　其他姜的疗效还有治疗偏头痛、肠胃不适、动晕症、关节炎、上呼吸道感染、咳嗽与支气管炎等。

　　姜的选购与保存

　　姜有新鲜、腌渍或干燥粉末的形式，新鲜的姜味道鲜美，可以切丝、切片或磨碎入菜，也可以泡茶、煮成姜汤，有助于睡眠。尽量选购新鲜、肥大、皮色淡黄有光泽、质地硬、无病虫害的姜并保存于室温中即可。

　　配合节日做个蛋糕，最能传达圣诞节欢乐的气氛！

　　姜饼蛋糕的材料与作法〈8~10 人份〉

　　面粉1 杯半、奶油125 公克、糖1/2 杯、牛奶3/4 杯、蛋1 个、糖浆3/4 杯、醋1 汤匙、泡打粉2 茶匙、小苏打粉1/4 茶匙、盐1 /2 茶匙、姜粉2 茶匙、肉桂粉1 茶匙、丁香粉1/4 茶匙、打发鲜奶油适量、生姜切片

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