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怎样预防蔬果营养流失?
[添加时间]:2017-4-17 [来源]:生活妙招网

怎样预防蔬果营养流失?

  要维持身体健康,日常饮食中应注意摄取新鲜的蔬果。那么,要怎样保持蔬果新鲜,预防营养流失?
  
  下面《生活妙招网》小编就来分享果蔬从储存到烹调的实用小贴士。
  
  ★储存
  
  香蕉、马铃薯和芋头根类蔬果应存放在阴凉、干燥的地方,但不适宜存放在雪柜里,因为雪柜的温度太低。
  
  有叶蔬菜购买后要尽快食用,因为这类蔬菜所含的水分较高,所以较易变坏。
  
  熟透的水果和蔬菜要分开存放,因为已熟的水果会释放出乙烯气体,导致有叶蔬菜发黄。
  
  冷藏蔬菜(例如冷藏青豌豆)可存放在雪柜的冷冻格里达数个月,其营养成分、味道和口感仍保持不变。这类蔬菜无需解冻,即可烹煮。
  
  ★准备
  
  将水果蔬菜放进盛满自来水的水盆,彻底清洗以去除灰尘、细菌或化学残渣。
  
  清洗果菜时要注意其根茎部,因为污垢和农药常藏在这些部位。
  
  ★烹调
  
  尽量别切割或切碎蔬菜,以减少营养成分的流失。
  
  用大火快速烹煮,以减少营养成分流失。
  
  烹调时,不要在蔬菜中加入碳酸氢钠(即小苏打),否则会破坏蔬菜所含的维生素C。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_bj_ysjk/2017/2017041727555.shtml
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