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16种传统娘惹糕点大放送
[添加时间]:2016-9-23 [来源]:生活妙招网

  Gula Melaka Kuih Kosui
  

16种传统娘惹糕点大放送

  材料 :
  75g粘米粉
  35g木薯粉
  130g 椰糖 (剁粹)
  2大匙糖 (我用一大匙)
  100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)
  1/2茶匙枧水
  2-3片香兰叶(打结)
  沾料:
  50g 嫩椰丝
  少许盐
  两片香兰叶
  做法 :
  1)把椰糖,100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
  2)把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
  3)小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满,以小火蒸大约15分钟或至熟。
  4)把盐加入嫩椰丝内拌匀, 放入香兰叶,大火蒸五分钟。
  5)冷却后,把糕拿出,配椰丝食用。

  双层糯米蒸糕(Seri Muka)
  

16种传统娘惹糕点大放送

  材料:
  7寸正方模(1个)
  糯米部分(白色下层)
  糯米 250克、椰浆 170克、盐 1/4茶匙、pandan 叶(数片)
  做法:
  1)糯米可以预先浸隔夜。
  2)洗清洁后,把糯米滤干。
  3)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,再放入pandan叶。
  4)以大火蒸大约30 – 40分钟至松软的糯米饭。
  5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方模里。
  6)把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。
  小小分享:
  ** 蒸糯米饭的过程中,开始蒸20分钟后,可以把锅盖打开,用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 **

  Kuih Pandan Cara Manis(斑兰小甜糕)
  

16种传统娘惹糕点大放送

  材料:
  低筋面粉 100克
  浓椰浆 – 100克
  斑兰汁 – 100克
  盐 – 1克 – 2克
  斑兰香精 – 1茶匙
  全蛋 1个
  夹心:细砂糖
  做法:
  1)先把所有材料搅拌均匀。过滤。
  2)把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上,开火把模子预先烧热。
  3)在烤模里,涂上适量的食油。
  4)先把斑兰面糊倒入一些。1/2的高度。在面糊中间加入适量的细砂糖。
  5)在面糊上再淋上一层斑兰面糊。就是盖在做法(4)里。
  6)把锅关盖。用慢火煎至熟为止。(时间大约2-3分钟而已)
  7)煎好了,可以用瘦板型的刮刀把 kuih 取出。
  8)待凉后就可以享用了。

  Kuih Tako

16种传统娘惹糕点大放送

  份量:40个
  材料:
  (下层绿色的)
  清水 – 450克
  斑兰香精 – 1茶匙
  Hoen Kwe Flour – 30克
  细砂糖 – 100克
  新鲜马蹄 – 10克或适量(切丁)
  做法:
  1)马蹄去皮,洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
  2)清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里,以中火煮开,便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
  3)把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好,因还有上层。
  小小分享:如果要比较Q,可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。

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