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自己动手DIY伯爵茶蛋糕
[添加时间]:2017-5-2 [来源]:生活妙招网

自己动手DIY伯爵茶蛋糕

  很多人以为茶只能拿来喝,其实不然,茶还可以融入各式各样的甜点糕饼之中,做成茶风味糕点。下面《生活妙招网》小编就来分享伯爵茶蛋糕的做法,跟着学起来!
  
  DIY伯爵茶蛋糕
  
  A.海绵底层材料
  
  鸡蛋3个半、蛋黄118.5克、白糖168.5克、面粉112.5克、沙律油56克 
  
  做法:
  
  1.预热烤炉约摄氏200度,并在准备好的烤盘上铺一层烘焙纸;
  
  2.将鸡蛋、蛋黄及白糖放入已淋上一层沙律油的锅中搅拌均匀,再以小火预热;
  
  3.把面粉加入拌匀,再均匀地倒入剩余的沙律油;
  
  4.将它慢慢地倒入烤盘上,放入烘炉烘约12分钟;
  
  5.取出后待凉,用刀切成圆形蛋糕环。  
  
  B.饼皮材料
  
  面粉125克、白糖125克、杏仁粉30克、柠檬汁5克、盐1克、牛油175克
  
  做法:
  
  1.预热烤炉约摄氏170度;
  
  2.除了牛油,将所有材料倒入锅中拌匀后,再加入125克的牛油,继续搅拌均匀,至它呈面团;
  
  3.将面团均匀铺在烘焙纸上,放入冰箱冷冻至少1小时后取出,再放入烤炉烤约12至15分钟;
  
  4.取出后待凉,再铺上50克牛油;
  
  5.将(4)铺在海绵底层上,再放入冰箱冷冻。   
  
  C.白巧克力伯爵茶摩丝材料
  
  牛奶100克、伯爵茶叶5克、明胶叶4克、白巧克力190克、鲜奶油200克  
  
  做法:
  
  1.牛奶倒入锅中煮至摄氏50度至60度左右温热,加入伯爵茶叶拌匀后,用保鲜膜密封,搁置至少30分钟后,取出茶叶;
  
  2.鲜奶油放入碗中打至软绵状,放入冰箱冷冻;
  
  3.将白巧克力放入锅中,隔水煮至摄氏50度至60度温热;将明胶叶放入冷水中泡软;
  
  4.将(1)煮热,加入明胶叶、白巧克力拌均匀;
  
  5.熄火,待凉至摄氏30度,再把(2)加入拌匀,搁置一旁,备用。 
  
  D.柠檬透明凝胶材料
  
  清水100克、白糖20克、明胶叶20克、柠檬汁8克  
  
  做法:所有材料倒入锅中煮热,待凉,备用。
  
  伯爵茶蛋糕做法
  
  1.将A和B从冰箱取出,加入薄薄一层白巧克力慕斯;
  
  2.轻轻抚平,后放入冰箱冷藏一天;
  
  3.隔日取出,在(2)顶层倒入(D),约10分钟后,可在上面以水果做点缀,即可享用。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2017/2017050227603.shtml
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