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教你5种口味的蒸蛋做法
[添加时间]:2018-05-16 [来源]:生活妙招网
  很多人都喜欢吃蒸蛋,那种滑滑嫩嫩的口感让人很难抗拒。但是蒸蛋就只能有一种口味吗?当然不是啰!今天生活妙招网小编就来教大家5种口味的蒸蛋做法,学会以后做给家人吃吧!
  一、小猪蒸蛋

教你5种口味的蒸蛋做法

  食材:鸡蛋、水、火腿、紫菜
  做法:
  1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀。
  2、加入清水,搅拌均匀。
  3、将蛋液过筛一次。
  4、将装有蛋液的碗放锅子上,碗上盖,防止水滴落在蛋面上,大火烧滚后转小火蒸5分钟左右即可。
  5、用火腿剪小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴、眼睛和鼻孔。
  6、把剪好形状的火腿和紫菜放在蒸好的蒸蛋上面,可爱的小猪就出现了!


  二、蛤蜊蒸蛋

教你5种口味的蒸蛋做法

  食材:蛤蜊、鸡蛋、姜两片、葱少许、香油、酱油
  做法:
  1、买来新鲜的蛤蜊,最好买肉多的!用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。
  2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放到锅子里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一打开就捞出来,免得肉老了。(记得:汤不要倒掉!)
  3、鸡蛋打散,加入刚刚煮蛤蜊的汤 (冷却后),比例是 1:1,一起搅拌均匀。
  4、将盘子抹一层油 (据说好洗盘子,但是我没抹油也不觉得难洗!)
  5、将蛤蜊摆好在盘子里,然后把蛋液过筛后倒入,蛋液不用过多,超过蛤蜊一半即可。(可以带壳煮,也可以把肉挖出来。)
  6、在外面包一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。


  三、鲜虾蒸蛋

教你5种口味的蒸蛋做法

  食材:鸡蛋、鲜虾、香葱、酱油、香油
  做法:
  1、将鸡蛋打入容器中,去除虾子的肠泥。
  2、鸡蛋打散后加入一杯温水 (30度左右),或者是鸡汤,水和蛋的比例约为 2:1。然后朝一个方向搅拌均匀。
  3、蒸之前,先在容器的内壁上薄薄的抹上一层香油,这样吃完蒸蛋的碗会比较容易清洗。
  4、最后把蛋液倒入容器里,8 分满就可以了。
  5、蒸的时候一定要水开了、冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。
  6、盖上盖子先大火,开锅后再转小火,大概 1、2分钟后就可以转小火了。
  7、如果怕时间不好掌握,可以用牙签戳一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了。
  8、等到蛋液约 7、8分熟时,就可加入虾子进去一起蒸。
  9、蒸好后取出一定要趁热加调味料。
  10、放上葱花、滴入香油、酱油就可以吃了。


  四、柳橙蒸蛋

教你5种口味的蒸蛋做法

  食材:柳橙、鸡蛋、白糖
  做法:
  1、鸡蛋打散,加一小汤匙的白糖搅拌均匀。
  2、把柳橙洗干净后,放在砧板上搓揉个三到五分钟。
  3、把柳橙对半切开,用手和汤匙把柳橙的肉和果汁都挤到装有蛋液的碗里 (注意力道,不要把柳橙弄破了!没用干净也没关系。)
  4、把搅拌均匀后的蛋液倒进两个柳橙做的碗里,不用倒得太满,留个 1 公分的边边比较好。
  5、把柳橙碗包上一层保鲜膜,送进蒸锅,大火滚了以后就转小火,约 10 分钟就可以了。


  五、彩蔬蒸蛋

教你5种口味的蒸蛋做法

  食材:鸡蛋、彩色蔬菜(胡萝卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒)
  做法:
  1、先在锅子里面把水煮开,加入适量的油、盐,将胡萝卜粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒煮熟,捞出后沥干水份。
  2、把鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅拌均匀,接着加入温水继续搅匀,蛋:温水的比例是1:2。
  3、把过滤好的蛋液倒入蒸蛋的容器中,包上保鲜膜或盖子。
  4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右等蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸 2分钟左右,就完成了。


  如何蒸出又滑又嫩的蒸蛋?

教你5种口味的蒸蛋做法

  1、过滤:打好的蛋汁用滤网过滤一下,可以让蛋汁更均匀。
  2、比例:蒸蛋的时候在蛋汁里加一些水,这样蒸出来的鸡蒸蛋才会又滑又嫩!一般情况下蛋和水的比例是 1:2,也可以根据自已的喜好调整。
  3、盖子:蒸蛋的时候,最好在上面盖一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜封住,防止水蒸气滴入蛋液中影响外观。
  5、温度:在蒸锅中加凉水,能让蛋液慢慢受热,不会因突然加热而产生气泡。
  6、火候:蒸蛋的时候,等大火煮滚后转小火蒸,蒸的时间依照蛋液的多少来调整。

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