方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。

　　那么，怎么样鉴别好的方便面呢？方法如下：

　　看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

　　闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。

　　看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。

　　看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。

　　除此，还要注意以下几点：

　　注意首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。

　　注意生产日期，尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用极可能引起呕吐、腹泻等情况。

　　注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行的手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。

　　低盐少油才是好方便面

　　方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定，不久将正式出台。