茄子本来是最寻常的蔬菜，普通百姓家的餐桌上少不了它的影子。我们老百姓做茄子，无非是切片，切丝，素炒或红烧，还有些人家直接把茄子用水煮熟，然后撕碎，用蒜泥，酱油，醋之类的调料拌一拌，也吃得津津有味。 

　　但是这茄子在曹雪芹的笔下却讲究得不得了，颇有乌鸡变凤凰之态。味道之美，令刘姥姥又惊又疑：”  别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。”等她老人家听完凤姐的做法介绍，又发出这样的感叹： “  我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

　　曹雪芹是名副其实的美食家，他借凤姐的口，把茄飨的做法介绍得很清楚：   

　　凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” 

　　我曾经试着做过一次茄飨，虽然“各色干果子”我只是用了芝麻一种来代替，但是味道的确非比寻常，大家有兴趣的话可以试着做一做。

　　本文地址：http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysbk/2012/2012102919049.shtml
　　文章整理：生活妙招网 欢迎分享！转载请以链接形式注明出处！