豆腐的营养成份很高，可是煮时很容易破碎，如果把豆腐浸于盐水中半小时，就不易煮碎了。

　　沥干豆腐水份的好方法: 在做凉拌豆腐时，需要把豆腐中的水份沥干，但是软而易碎的豆腐很难处理。好在现在的豆腐大都是装在合中出售，所以只要在合底戳几个小洞，再把豆腐架在有筷子的碗上，即可轻松地将其中的水份沥干。

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