zhishi
首页 > 饮食拾萃 > 饮食妙招 > 正文
内容搜索: rss
毛豆怎样煮不变色?
[添加时间]:2016-7-8 [来源]:生活妙招网

毛豆怎样煮不变色?

  又到了毛豆上市的季节了,一碟碧绿爽口的毛豆,一定是吃货们难以割舍的情怀。有人反映自己煮的毛豆会变色,煮之前还是颜色碧绿的,煮后就发现变黄了,一点都不好看了。那么毛豆要怎么煮才不变色呢?生活妙招网小编这里有妙招,一起来看看吧!
  
  毛豆怎样煮不变色?
  
  1、选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的。
  2、水开后再下毛豆。
  3、滴几滴油。
  4、煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态,不要盖盖焖煮,不然毛豆很容易变成黄色。
  5、毛豆煮熟后,捞出立即过凉(多用凉开水冲几次,冲完后把毛豆放入有冰块的凉开水中浸泡5分钟,或者是直接放进冰箱冷藏一段时间)。
  
  怎样挑选毛豆?
  
  新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
  
  碧绿五香毛豆的做法:
  
  材料:毛豆适量,盐适量,清水适量,八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片(不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外),食用油1滴
  
  做法:
  
  1、毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;
  2、锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿)
  3、大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油);
  4、下入毛豆,保持大火煮开;
  5、转中小火,不要盖锅盖,煮大约十几分钟,毛豆煮熟即可。 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

生活妙招网微信公众帐号
关注生活妙招网微信公众号
方法1:搜索微信号"lifeskillcn"
方法2:搜索"生活妙招网"
方法3:用微信扫描二维码
zhishi 最新推荐 >>
zhishi 相关内容 >>
zhishi 内容评论 >>
    load...
昵 称:
邮 箱:
内 容:
zhishi 妙招推荐
zhishi 猜你感兴趣
zhishi 关键词链接
关于我们 | 网友留言 | 广告刊登 | 版权声明 | 合作伙伴 | 站点地图 | RSS资源 | 帮助HELP
Copyright ©2006-2016 lifeskill.cn. All rights reserved.
苏ICP备16008268号-1
手机版