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煮饺子防粘连有妙招
[添加时间]:2016-9-19 [来源]:生活妙招网

煮饺子防粘连有妙招

  过节家里总是喜欢包饺子吃,饺子煮熟装盘后总是会粘在一起的,怎么解决这个小烦恼呢?生活妙招网小编今天就来分享一些小妙招,有效解决饺子粘连问题。
  
  一、饺子粘连的原因
  
  为什么会粘在一起呢?因为面皮不仅有淀粉,还有蛋白质,蛋白质在高温下会变性凝结,而糊化和蛋白质变性是共同进行的,饺子皮表面糊化后,又因为张力,饺子靠在了一起,蛋白质最终变性凝结在一起,所以会粘。
  
  二、防止饺子粘连小妙招
  
  1.和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,下锅煮时,蛋白质收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。   
  
  2.煮饺子时,如果在锅里放几段大葱,可使煮出的饺子不粘连。   
  
  3.水烧开后加入少量食盐,将盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。这样,水开时既不会外溢,饺子也不粘锅或连皮。     
  
  4.饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。   (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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