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烹煮茄子不发黑的小秘诀
[添加时间]:2017-12-3 [来源]:生活妙招网
  茄子做得好,大人小孩都喜欢吃。如果做不好黑黑的就会影响食欲。今天生活妙招网小编就来分享烹煮茄子不发黑的秘诀,让煮出来的茄子白紫分明!
  
  【材料】
  
  茄子1-2条、油、水
  
  【步骤】
  
  1.首先将茄子切半后,用刀子轻轻的在表皮划出交叉格纹,约6公分一节分段切

烹煮茄子不发黑的小秘诀

  2.接着放入煎锅里过油145度约40秒

烹煮茄子不发黑的小秘诀

  3.捞起后放入100度滚水中

烹煮茄子不发黑的小秘诀

  4.煮至茄子变软即可完成!

烹煮茄子不发黑的小秘诀

  【小知识】
  
  1.在挑选茄子时,记得挑选蒂头不要有分岔的,蒂头有分岔的茄子在煮时比较容易发黑。
  2.茄子之所以需要过油是因为使用水煎,水的温度最多只到100度,煎的过程太慢,茄子容易发黑。
  3.将茄子放入滚水中一方面是洗油,一方面是让茄子表皮更佳的漂亮!
  4.怕油溅起喷到手可以沿着锅缘将茄子放入锅内。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2017/2017120328021.shtml
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