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青木瓜炖排骨,快速入味小妙招
[添加时间]:2017-12-17 [来源]:生活妙招网
  很多蔬果都很适合炖煮排骨汤,其中,凉拌菜或蜜饯常用的青木瓜,料理排骨汤,甘甜好美味。如何让青木瓜快速炖煮入味,以及节能省瓦斯的煮法,更要学起来。
  
  食材:

青木瓜炖排骨,快速入味小妙招

  青木瓜1/2颗120g、黑猪排骨(肩排)150g、干香菇3朵、公馆红枣干8个、麻油姜适量、海盐适量、水800ml。(可依喜好选用老姜)
  
  做法:
  
  1.排骨入冷水锅,以小火汆烫,快要煮滚时捞起,用冷水洗净。
  注:利用小火温度去腥的“跑活水”汆烫,肉质更鲜美。若用滚水,蛋白质遇热快速凝固,杂质反而封在排骨里面,较不易浮出。

青木瓜炖排骨,快速入味小妙招

  2.红枣用刷子将皱褶处刷洗干净,泡软切划一下,营养成分较易释出。干香菇略冲洗,温水泡软切适口大小。
  
  3.青木瓜削皮去籽,用菜刀在表面轻画几下,更易熟透入味。再切块。

青木瓜炖排骨,快速入味小妙招

  4.锅中冷水加入食材(调味料除外),盖上锅盖,中火煮滚,转小火续闷煮5分钟,熄火闷半小时。再开火煮滚,海盐、麻油姜调味。不用慢火熬煮,利用锅子的余热将食材闷熟。

青木瓜炖排骨,快速入味小妙招

  鲜甜爽口的青木瓜炖排骨,加了干香菇和红枣干,营养满点,汤头更加鲜美。
  
  【电饭锅煮法】将处理好的食材(调味料除外)放入内锅,外锅加1杯水蒸煮。待电饭锅跳起,拔掉插头(省电),利用余热闷半小时,再加海盐、麻油姜调味。

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