竹笋美味爽口营养丰富，可荤可素，炒、炖、煮都可，有句老话说：食笋者比如治病，得法则益人，反之则有损。也就是说笋虽好，但是要会吃。现在春笋上市，食用时要注意以下这几种吃法。
　　
　　一、不焯水就吃
　　
　　春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不仅可以去除大部分草酸，同时也可以减少春笋的涩味，吃起来也会更加爽口。
　　
　　二、毫无节制的吃
　　
　　春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。
　　
　　三、人人都吃
　　
　　春天万物生长，本来就是一个容易过敏的季节，而因为吃笋发生过敏反应的大有人在，所以有过敏体质的朋友一定要格外小心，可以先品尝一点，如果没有过敏反应，可以适量再吃一点，如果有应该立刻停止，以免引发严重的过敏反应。
　　
　　小贴士：如何挑选嫩春笋？
　　
　　首先笋壳嫩黄色的笋肉鲜嫩，根部偏黄、中部到尖部棕黄色而又有光泽的是新鲜的笋。同时不要选太大的，从根部到笋尖，不超过30公分最好。也可以用手指在笋尖上掐一下，嫩笋会出现印痕，没有印痕的则是老笋。

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