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蛋黄肉粽
[添加时间]:2013-06-11 [来源]:网摘

蛋黄肉粽

  原料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品
  做法:

蛋黄肉粽

  干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净

蛋黄肉粽

  糯米淘干净后,用水浸泡几个小时,五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制

蛋黄肉粽

  咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半

蛋黄肉粽

  包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可

蛋黄肉粽

  高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时

蛋黄肉粽

  注意:粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道
  肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味
  填米前放一颗枣可以防止从底部漏米

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2013/2013061120977.shtml
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