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秦式月饼的做法
[添加时间]:2014-09-04 [来源]:生活妙招网

秦式月饼的做法

  秦式月饼,也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

  材料:

  馅的材料:冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼

  饼皮材料:精粉、精板油

  做法:

  1、馅料:冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉,和油拌匀即可;

  2、整形:面皮压扁包油酥,收口务必包妥朝上。再压扁,用擀面棍擀平,由上而下卷起,接口进上再擀开卷起成小螺丝卷状松弛15分钟,擀成圆薄片包入馅料,收口要收好;

  3、烤焙温度,上火150℃,下火200℃。低火上色后,翻上约15分钟即可;

  饼皮做法: A、面皮:低粉、高粉过筛与糖粉和油,放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀,加入水搅拌到表皮光滑即可;B、油酥:低粉过筛和油充分拌匀即可,备用;C、馅料:冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉,和油拌匀即可。

  4、整形:面皮压扁包油酥,收口务必包妥朝上。再压扁,用擀面棍擀平,由上而下卷起,接口进上再擀开卷起,成小螺丝卷状松弛15分钟,擀成圆薄片包入馅料,收口要收好;

  5、烤焙温度,上火150℃,下火200℃。低火上色后,翻上约15分钟即可。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2014/2014090423628.shtml
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