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用豆浆机巧做晶莹剔透的肉皮冻
[添加时间]:2015-09-02 [来源]:生活妙招网

用豆浆机巧做晶莹剔透的肉皮冻

  说起胶原蛋白,第一反应自然就是肉皮了。从小到大我就爱吃肉皮,我妈常会特地攒下来一些肉皮专门做给我吃~~
  肉皮的吃法其实也很多,可以卤,可以炒,可以泡。今天就用肉皮做一道经典的“肉皮冻”。
  但是,今天的肉皮冻,又和传统的做法不一样。最大的不同点,就是使用的工具。传统的肉皮冻通常都是使用锅子小火慢慢炖煮,直至粘稠或者自己喜欢的浓稠度。
  而我今天摒弃了传统做法中小火慢熬的方式,而是使用了豆浆机。这么做的好处,一是省心省力,不用担心煮干熬糊。二是做好的皮冻口感更加细腻哦。
  原料:(用量仅供参考,制作前请先看Tips)
  肉皮 ---- 100g(指的是完全处理干净之后的半成品肉皮)
  葱姜---- 适量
  清水 ---- 1000g
  做法:

用豆浆机巧做晶莹剔透的肉皮冻

  1. 准备好肉皮和葱姜;
  2. 将猪皮洗净,和葱姜一起放入锅中,大火煮开后继续煮2~3分钟;
  3. 捞出猪皮,趁热刮去油脂和表面猪毛,一定要尽可能的刮干净;
  4. 将处理好的猪皮再次洗净,放入锅中,重新加入清水,煮开;
  5. 关火,肉皮不用一次性全部捞出,切一块捞一块,将肉皮切细丝;
  6. 将切好的肉皮取100g,放入豆浆机中,再加入大约1000ml清水;

用豆浆机巧做晶莹剔透的肉皮冻

  7. 选择”浓汤“模式,如果没有,就用五谷或者豆浆应该也可以,让豆浆机开始工作;
  8. 豆浆机发出警报,表示工作已经完成后,将液体倒入容器中,完全冷却后放入冰箱冷藏,至完全凝固;
  9. 完全凝固后,取出,切块;
  10. 配上你喜欢的任意蘸料,开吃咯~
  
  Tips:
  1. 猪皮一定要完全剔除其上的油脂,所以要趁热处理,这样能去的更加干净。第一次刮去油脂之后,再重新加水煮沸,那么刚才粘附在表皮上的残留油脂也就可以很容易的清理干净啦;
  2. 猪皮要趁热切丝,冷了后猪皮会粘手。所以要切一块从锅里捞一块,不要一次性全部捞出来;
  3. 猪皮可以一次多处理一些,切丝后分小份密封冷冻下次取出来解冻就可以用了;
  4. 这个水分的用量,做出来的皮冻口感仿佛凉粉,滑溜溜颤巍巍,不会很硬,非常好吃哦~

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2015/2015090225133.shtml
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