zhishi
首页 > 饮食拾萃 > 美食菜谱 > 正文
内容搜索: rss
自己动手做家常小咸菜
[添加时间]:2015-09-08 [来源]:生活妙招网
  1、泡萝卜条

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
  做法:
  将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
  2、泡什锦菜

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。
  做法:
  将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、给你算命!老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。
  3、酱油花生

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  新鲜花生米500克,优质酱油250克。
  做法:
  将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;
  把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。
  此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。
  4、红辣大头菜

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。
  做法:
  将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
  5、腌酸辣萝卜干

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
  做法:
  先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
  6、泡洋姜

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。
  做法:
  预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。
  7、糖醋黄瓜

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。
  做法:
  将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。
  8、泡四季豆

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
  做法:
  用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
  9、腌糖醋蒜头

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。
  做法:
  削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
  10、腌五香辣椒

自己动手做家常小咸菜

  食材:
  辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。
  做法:
  将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2015/2015090825152.shtml
  文章整理:生活妙招网 欢迎分享!转载请以链接形式注明出处!

生活妙招网微信公众帐号
关注生活妙招网微信公众号
方法1:搜索微信号"lifeskillcn"
方法2:搜索"生活妙招网"
方法3:用微信扫描二维码
zhishi 最新推荐 >>
zhishi 相关内容 >>
zhishi 内容评论 >>
    load...
昵 称:
邮 箱:
内 容:
zhishi 妙招推荐
关于我们 | 网友留言 | 版权声明 | 站点地图 | RSS资源 | 帮助HELP
Copyright ©2006-2020 lifeskill.cn. All rights reserved.
苏ICP备16008268号-1
手机版