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胶东名菜韭菜炒海肠的做法
[添加时间]:2015-10-08 [来源]:生活妙招网

胶东名菜韭菜炒海肠的做法

  材料:海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴
  
  做法:
  
  1、杀好的海肠买回来,用刀沿着外皮刮一遍,进一步去除血污,用水洗净斜切成段
  
  2、锅中烧水,在水快开之前加少许料酒,放入海肠,海肠鼓起来立刻捞出(动作要快,几秒钟的时间,否则海肠老了咬不动,不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩)
  
  3、韭菜切掉根部带泥的部分,洗净切段备用
  
  4、调好碗汁(味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)
  
  5、锅中放油,倒入韭菜,炒香加少许盐(不必放任何料头,保证韭菜的香味纯正)
  
  6、放入海肠翻炒几下,倒入碗汁烧开关火(碗汁不必过多,太多的话烧好了食材容易老)
  
  7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)
  
  8、盛出即可

胶东名菜韭菜炒海肠的做法

  小贴士:
  
  1、 海肠的焯水和炒制时间一定要短,这样才能保证鲜嫩
  
  2、 韭菜也要轻炒,太嫩容易软塌

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2015/2015100825265.shtml
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