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非常好吃的酱牛肉的做法
[添加时间]:2015-11-20 [来源]:生活妙招网

非常好吃的酱牛肉的做法

  主料:牛腱 1000g,干黄酱100g
  辅料:八角 适量,砂仁适量,花椒适量,白芷适量,丁香适量,香叶适量,桂皮适量,肉蔻适量,茴香适量
  做法:

非常好吃的酱牛肉的做法

  1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;

非常好吃的酱牛肉的做法

  2.切成大块;

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  3.香料备齐;

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  4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

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  5.干黄酱;

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  6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;

非常好吃的酱牛肉的做法

  7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

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  8.剩下的渣子丢掉;

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  9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

非常好吃的酱牛肉的做法

  10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

非常好吃的酱牛肉的做法

  11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。
  小提醒
  1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;
  2、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉;
  3、使用干黄酱的味道更醇正;
  4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;
  5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;
  6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2015/2015112025460.shtml
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