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动手做酱肉大包子
[添加时间]:2016-01-26 [来源]:生活妙招网

动手做酱肉大包子

  用料:
  面粉300克 猪前腿肉350克
  甜面酱2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香葱几根 八角1颗 植物油适量 料酒1小勺 姜末1小撮
  做法:

动手做酱肉大包子

  新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫;
  煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;

动手做酱肉大包子

  锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下;
  香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味;
  加入甜面酱和老抽翻炒均匀;

动手做酱肉大包子

  开水加入到锅中没过肉丁,加入八角;
  大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;

动手做酱肉大包子

  炖好的肉丁收汁盛出备用;
  炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中;
  180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;

动手做酱肉大包子

  把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大;
  取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;

动手做酱肉大包子

  在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮;
  放上酱好的肉丁;

动手做酱肉大包子

  包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;
  20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。
  tips:
  1、北方冬天有暖气,发面时可把面盆放在暖气旁边,面很快就发好了;
  2、发好的面团一定要反复揉到光滑,蒸出的包子才漂亮;
  3、关火后先不要打开锅盖,等5分钟后再打开,以免包子突然遇冷回缩。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2016/2016012625724.shtml
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