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动手做酱牛腱子
[添加时间]:2016-02-05 [来源]:生活妙招网

动手做酱牛腱子

  1. 所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

动手做酱牛腱子

  2. 调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

动手做酱牛腱子

  3. 牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;

动手做酱牛腱子

  4. 闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

动手做酱牛腱子

  5. 大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;

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  6. 将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;

动手做酱牛腱子

  7. 大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。

动手做酱牛腱子

  8. 第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了

动手做酱牛腱子

  9. 取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;

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  10. 收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;

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  11. 待晾凉后切片即可食用了;

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  12. 配上红酒更有一番情调啊!

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2016/2016020525769.shtml
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