酸奶是以牛奶为原料，向牛奶中添加一些有益菌，经发酵后，成为更加适合于人类的奶制品， 酸奶保留了牛奶里的全部营养成分，在发酵过程中乳酸菌还会产生人体营养所必须的多种维生素。
　　酸奶在发酵过程后使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

　　需要准备的东西：
　　一台酸奶机，一包酸奶菌 一盒1L全脂鲜牛奶

　　酸奶机里的盛奶容器用开水反复烫个几遍消毒
　　倒入牛奶放入一包酸奶菌，用筷子把菌搅拌均匀

　　把搅拌均匀的牛奶放入酸奶机里通电保温8~10个小时，成豆腐脑状，酸奶就成功了（我一般晚上睡觉前做，第二天早上就可以吃了）

　　看看自己做的是不是很稠，超过加了增稠剂的酸奶。

　　潇漪的心得：

　　1、选全脂的纯牛奶，不要选择脱脂　　或者低脂的牛奶及奶粉
　　2、放入酸奶机制作的期间不要打开盖 子，发酵大概8~10个小时左右

　　3、发酵好后放入冰箱冷藏几个小时口感更好
　　4、我做的时候没有放糖，在吃的时候根据自己的喜好放些蜂蜜、水果 、果酱调味。　　　　　　　　

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