番薯椰香粒粒

　　材料A：
　　番薯泥 180g
　　糯米粉 180g
　　糖 1汤匙
　　材料B：
　　水 适量
　　馅料：
　　椰糖 3粒（小） 切碎
　　沾料：
　　嫩白椰丝 半粒
　　盐 1/4小匙
　　做法：
　　1.把材料A搓揉成软硬适中的面团，如果不能成团，才一点一点加入材料B。
　　2.将粉团分成小粒，用手指挖个小洞，放入少许馅料，包好。
　　3.煮滚半锅水，放入滚水中，煮至熟及浮起，捞起来，放入冷水里。
　　4.捞起，沾上椰丝，即可食用。

　　PULUT INTI

　　成份:
　　15干蓝豌豆花
　　1/4杯热水
　　300克糯米
　　230克 稠椰奶
　　1/2茶匙盐
　　做法：
　　1. 浸泡在热水中15分钟，直到水变蓝的蓝色豌豆花。筛出来的水。
　　2. 糯米浸泡在蓝色豌豆花的水过夜，或约6小时。
　　3. 蒸糯米旺火蒸约25分钟或直到米饭是软的。
　　4. 混合椰子牛奶和盐。加入糯米继续蒸多10分钟。
　　5. 取出，放凉。
　　6. 即成椰子填入。
　　椰子馅
　　150克 黄糖/椰子糖
　　3汤匙 白糖
　　1香兰叶（打结）
　　1 椰丝（只白色的部分）
　　80ml 水
　　1汤匙 生粉1汤匙水拌匀
　　做法：
　　1. 敲碎红糖/棕榈糖切成小块。结合白糖，班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。
　　2. 加入椰丝，旺火炒至香。
　　3. 添加蜀米粉混合物，并搅拌2分钟。放凉。

　　娘惹九层糕

　　材料：
　　A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水
　　B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶
　　做法：
　　1.B 料煮滚，待冷。
　　2.A 混合，置一旁半小时
　　3.把（1）和（2）拌匀，过筛。
　　4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
　　5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
　　6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

　　娘惹达兰糕

　　底层材料：
　　50克粘米粉，
　　12克木薯粉，
　　1大匙绿豆粉，
　　120克糖，
　　100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），
　　240克水，
　　2大匙浓椰浆，
　　1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）
　　上层材料：
　　2汤匙粘米粉，
　　2汤匙绿豆粉，
　　¼茶匙盐，
　　1大匙糖，
　　250克椰浆
　　做法：
　　底层：
　　1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。
　　2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。
　　3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。
　　上层：
　　1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。
　　2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。
　　3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。
　　4.完全冷却後方可切块食用。

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