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厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!
[添加时间]:2015-10-09 [来源]:生活妙招网

  俗话说,水能载舟亦能覆舟。饮食得当,自然身体健康。但若是不小心吃了带毒素的食物,那就伤身害命损健康了。食材养生,但也可能伤身,倘若不知情就随意吃下这些食物,后果一定很糟糕。 
  生四季豆

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。
  防毒指南:
  四季豆两头含毒素较高,应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。
  当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。

  鲜黄花菜

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:其中含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。
  防毒指南:
  烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。
  但干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒。

  发芽的土豆

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。
  防毒指南:
  如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
  但是菜菜建议,如果发现自家的土豆已经发芽了,最好还是扔掉了事。毕竟毒素不可能完全清除,依旧存在中毒隐患。

  生白果

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒,会损伤末梢神经。
  防毒指南:
  白果不可生吃,加热后毒性减弱,熟白果具有多种养生功效。但即便是熟白果也不可过量食用,一次只可吃10粒以内。

  生黄豆

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。
  防毒指南:
  黄豆煮熟后,有毒物质就能被充分破坏,可放心食用。从外面买来的生豆浆,应该彻底煮开再饮用,具体方法是,看到豆浆沸腾后,再煮8分钟。

  鱼胆

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁,这种有毒成分对人体细胞有损害作用,会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
  防毒指南:
  鱼胆即使做熟了,对人体也有害,绝对不能食用。鱼胆位于鱼的腹部,一般呈淡淡的青黄色或青黑色,在烹调前一定要将其清除干净。

  红心甘蔗

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,重者可发生阵发性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。
  防毒指南:
  关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮,去皮后果肉应是白中带黄。
  霉变的甘蔗表皮缺少光泽,有霉斑且质软,甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后,断面色泽灰暗,结构疏松,果肉中会有黑色或红色的丝状物。

  烂水果

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵,其中出现频率最高的是青霉,经过新陈代谢后它会产生展青霉素,这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
  防毒指南:当水果发生部分霉变时,只把霉变部位去除后食用未必是安全的,因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉,没腐烂的部分也不要再食用。

  坏瓜子

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:很多人在嗑瓜子时,都吃到过“苦籽”。瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌风险。
  防毒指南:
  平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。其实,最好的防治方法是预防食物霉变。比如,购买瓜子时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
  另外,购买时应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。

  有哈喇味的坚果

厨房里的10大有毒食物,食用时要注意!

  毒素罪行:坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中油脂酸败的产物,如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。
  防毒指南:
  坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等掩盖哈喇味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

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