盐罐、糖罐、调料罐，最好是有密封的塑料圈的。用小规格的调料罐是明智之举，因为像胡椒粉、大料、花椒等调料也怕潮气，容易长霉菌，量太多，不易于保存能量。..

　　餐桌上的汤是全世界人民的共同爱好，不少国家还有自己的"名汤"，例如俄罗斯的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯..

　　在和饺子馅时，可以用剁好菜馅里的水汁与调好的肉馅搅拌，这样菜馅里的营养就不会流失。提醒大家要特别注意的是，搅拌肉馅时，要一边加少量的水，一边把肉馅向一个方向搅。..

　　大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒。这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。..

　　有些人买肉时若带有骨头，就将肉剔干净，然后将骨头丢掉。其实，骨头营养胜过肉。如果把骨头放在显微镜下观察，就会看到一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。..

　　大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开它。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。..

　　生姜如果发生腐烂就会产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，所以，生姜科学保存关系到人的健康。..

　　在日常饮食中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜、茴香等蔬菜和猪肉、羊肉做饺子馅。由于蔬菜中水分较多，容易流汤，饺子煮时易破..

　　香菇营养价值很高，一般食用以干品为多，因此，在烹制前要用水浸泡发好。但是，水发香菇时不宜用热水浸泡和久泡，否则，会使营养成分损失。..

　　大多数人烧鱼都知道放生姜去腥增鲜。但过早地放入生姜，则不是最佳的方法。因为，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。..

　　玉米在保存过程中如果不善，使其受热和受潮，极易发霉，这种霉菌就是黄曲霉菌。黄曲霉素是一种强烈的致癌物，是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素..

　　韭菜子来源于百合科植物韭菜的干燥成熟种子。具温补肝肾，壮阳固精之功效，适宜于阳痿遗精、腰膝酸痛、遗尿尿频、白浊带下等患者食用。..

　　早在20世纪初科学家就发现，给人和动物吃生鸡蛋有害。原来科学家发现生蛋清可弓I起皮炎，而煮熟后则其毒性消失。..

　　煮牛奶时加糖是不少人的习惯做法。有人认为，在煮牛奶时就把糖加进去能使糖尽快溶化，但营养学家认为，这是—种不科学的做法。..

　　胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。具镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功效，是风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻..

　　丁香来源于桃金娘科植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、胃肠神经官能症、消化不良及癣病患者的保健佳品。..

　　高良姜来源于姜科植物高良姜的干燥根茎。具有温胃散寒，消食止痛之功效，适于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸患者食用。..

　　八角茴香来源于木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实，是寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、少腹冷痛、痛经等患者的保健佳品。..

　　小茴香来源于伞形科植物茴香的干燥成熟果实，是寒疝、脘腹冷痛、气逆呕吐、肾虚腰痛以及女子经行少等病患者的保健佳品。..

　　茱萸来源于芸香科植物吴茱萸、石虎或疏毛吴茱萸的干燥近成熟的果实。具散寒止痛、降逆止呕、助阳止泻之功效..