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猕猴桃酒制作方法
[添加时间]:2012-12-06 [来源]:网摘
  猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。

  步骤:

  清洗:用清水漂洗去杂质;

  破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎;

  前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天;

  榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵;

  后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离;

  调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。 注意事项 以上仅供参考

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2012/2012120619419.shtml
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