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教你自制烘焙用防潮糖粉
[添加时间]:2015-10-27 [来源]:生活妙招网

教你自制烘焙用防潮糖粉

  糖粉在烘焙中经常见到,很多人是直接烘焙材料店买现成的,不过,比普通砂糖要贵不少。 我在市场买散装粗砂糖是3.5一斤,自制一斤糖粉也不过加了3%的玉米淀粉,即便加点耗电,也不足4块一斤糖粉,是不是很合算呢?

  如果你去超市买品质更好的白砂糖,打出来的糖粉品质也会随着提升。 加入玉米淀粉可以防潮,有人提出玉米淀粉可以生吃吗?需要不需要提前炒熟?因为加点比例比较少,淀粉也不是不能生吃的食材,最主要是,我们做糖粉主要用于烘焙,还会有二次加工,所以不用担心了! 

  原料: 白砂糖100克,玉米淀粉3克以此基数递增 

  做法:白砂糖与玉米淀粉混合,放入料理杯中。 (一次不要放太多,不易搅拌,我每次都是100克) 拧紧盖子,启动料理机,工作约10-20秒钟。 (用老式料理机即可,手持搅拌棒不是很适合打糖粉) 搅打完成的糖粉细腻,洁白,不会有明显颗粒。 将其过筛。 (过筛后更细腻,也避免颗粒打不匀的现象发生,用细孔的筛子哦) 我用的面粉筛,三层下来,筛网内无残留,说明搅打足够细腻! 将其装入桶内,密封保存,随用随取,方便! 

  小贴士: 

  1、打糖粉用白砂糖即可,绵白糖水份含量大,冰糖颗粒大容易损伤刀头。 
  2、老式料理机的一字刀头的干磨功能,手持料理棒放这里不给力哦! 
  3、每次不要放过多,少量多次,搅打更细腻。 
  4、放入少许玉米淀粉可以防止受潮结块。 
  5、打好后密封保存,随用随取,更方便! 
  6、过筛后更细腻。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysmz/2015/2015102725356.shtml
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