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自制甜酒的做法
[添加时间]:2016-01-11 [来源]:生活妙招网

自制甜酒的做法

  甜酒在我们这里,是女人坐月子必备的一款营养食品。亲戚朋友来家看新生宝宝,家里也必备一碗鸡蛋甜酒招待来客。所以很多人都会做这款甜品。它材料易得,工艺简单,制作中稍稍注意一下细节,成功率是很高的。平时血糖低啦,或者女人来例假不顺畅,提前一天喝一碗,能缓解经期腰酸背疼。喝红糖鸡蛋可以舒经活血,缓解肚子痛。所以,自己学会制作,是极方便的。 甜酒还有很好的丰胸效果,侗家授乳的妇女,如果乳汁分泌不足时,喝甜酒可以促进乳汁分泌.增加奶量。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。
  
  做法步骤:
  
  1、首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意,必须无油!绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可,一包甜酒曲都能搞定。
  
  2、经过一晚的浸泡,糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具,最好是透气受热比较均匀的。我用的蒸锅,拆了一块口罩布,这样米粒不会泄漏。 注意:同样必须保证器具无油!隔水蒸熟糯米饭,大约30~40分钟。如果怕不熟(前提是一定要浸泡糯米6小时)可以蒸久一些,也不要中途打开锅盖,否则糯米饭是夹生的。
  
  3、蒸好糯米饭直接端出,倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐,等糯米饭晾凉。
  
  4、如果是滚烫的糯米饭做甜酒,会酸。等它稍凉后,取纯净水两杯,不要一次性倒入,逐步添加,边添加边翻拌一下,让米粒吸收水份,甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了。但是!也不能添加过量的水份,应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上,而锅里看不到积水。
  
  5、然后就是放“甜酒曲”,这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到。一斤糯米饭使用一包,做出来的甜酒比较甜,二斤糯米饭使用一包,就没有那么甜腻,将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里。
  
  6、最后的步骤,压实糯米饭,是的,压平它们,不要你用非常大的力气,但是它们必须紧密的团结在一起发酵。
  
  7、在预留的“瞭望孔”发现有甜酒水渗出,就是成功啦。用红糖,姜片、鸡蛋,红枣加上甜酒就可以煮出美味。
  
  小贴士:
  
  1.必须使用无油的器皿,否则长绿毛,失败。
  2.糯米提前浸泡6小时以上,否则难蒸熟。
  3.糯米饭不能在滚烫时下酒曲,否则会杀死酵母而变酸。
  4.必须密封。

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