英国科学家测量了人体血液中60多种化学元素含量，与水中元素、地壳元素的分布，发现三者的丰度曲线有惊人的重合性。这说明，水中的矿物元素和营养，跟人的健康密切相关，甚至能影响到遗传基因和寿命。所以中国古人才会说，一方水土养一方人。水天生是分三六九等的。

唐代陆羽在其所著的《茶经》中，将水界定为三个等级，“山水上，江水中，井水下”；相传他曾著《水品》（或《泉品》），品评天下名泉名水，将宜煎茶的水按水质好坏分为二十等。而另一个人，生平嗜茶的乾隆皇帝，一口气把北京的玉泉和济南的趵突泉都封了“天下第一泉”。

这些例子证明了只有优质的天然水品质才好，才符合人体健康。现代人常喝纯净水和矿物质水，以为很时尚，事实上这些水大多以城市自来水为水源，水生理学专家明确指出，这种人造水对人的细胞来说是个“异物”，水结构和功能都发生了相应的变化，不宜长期饮用。所以，买水之前，千万要看好这水来自什么水源。如果是用自来水作为水源的水，只会在瓶标上简单地标出工厂地址。即使同样是天然水，水质也不一定相同，好的水源才有好水质。

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