餐具在传染食源性疾病上起的作用十分显著。因此，要把住“病从口入”这一关，家用的餐具也应每人一套专用，不能混放混用。来了客人及发生传染病以后，更应如此。另外，病人及客人使用的餐具应分别洗刷、分别放置。病人用过的餐具应先消毒，后洗刷。一般情况下，家用餐具不必每餐消毒，但应定期消毒，而客人使用完的餐具、传染病人的餐具应及时消毒。家用餐具消毒方法有很多种，归纳起来，常用的有：

　　煮沸消毒

　　利用水煮达到沸点后进行消毒，不仅简单易行、经济有效，而且消毒后无任何气味和副作用。

　　蒸气消毒

　　用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

　　浸泡消毒

　　不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

　　碗柜消毒

　　消毒碗柜内可产生臭氧或紫外线等，可消除碗筷表面上的细菌、病毒。

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