联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”，并将马铃薯称为“隐藏的宝贝”，卫生部于今年初最新公布的《中国居民膳食指南（2007）》，建议每人每天保证250-400克粮谷以及薯类食物的摄入量，众多营养专家也积极倡导将马铃薯纳入中国人的日常饮食菜谱，这一切都要归功于马铃薯与生俱来的高品质营养。 

　　中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授介绍，马铃薯作为薯类的最重要成员，很多人一直误认为它淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实大家有必要重新认识马铃薯。马铃薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%，食用马铃薯反而有助于控制体重。钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质，在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，有可能会降低患高血压和中风的危险。马铃薯还富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的‘主角’”。

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