水煮葱油鱼的做法

[添加时间]：2012-02-02 [来源]：网摘

　　主料：草鱼

　　配料：葱, 香菜，姜

　　调料：料酒和白醋，酱油醋

　　制作方法：

　　第一步、收拾鱼，最好用草鱼。把鱼的腥线去掉，这样做出来才鲜美。

　　第二步、鱼身两面切花刀，不用片，呆会儿完整的一条鱼直接下锅煮。

　　第三步、用清水煮，放上料酒和白醋（料酒和白醋的比例是一比一）。煮7分钟。煮好后把鱼捞到盘中备用。

　　第四步、把葱白和葱叶分别切成丝状，放到鱼身上备用。

　　第五步、做料汁。切点葱丝和姜丝，然后在葱和姜里加上酱油和醋，这碗料汁是呆会儿用来爆锅的。

　　第六步、浇油。油里放花椒，油烧到冒烟后倒步骤5准备好的料汁，料汁下锅后马上关火，否则容易糊，然后把油淋在鱼身上。

　　第七步、为了美观，最后可以用香菜和胡萝卜片点缀一下。

　　特点：草鱼不过油，最大限度地保持了营养，而且肉质细嫩味道鲜美，是一道非常健康的好菜。