《台湾式的糖醋排骨》和这边的《糖醋排骨》，风格完全不一样的，做这个的《老妈糖醋排骨》方法很简单，又很特别，不同一般的糖醋排骨，即不用煎又不用炸，煮的时间也很短，但糖醋味却是酥到骨头里去了，也许是那里的人不爱吃醋，做酸甜口味的菜都喜欢用的蕃茄酱代替，而当地的乌醋和我们的陕西陈醋也是完全不同风味的，加彩椒的原因是为了解腻，以及让色彩更丰富亮丽，没有的话不放也可以。

材料：新鲜排骨500克，黄，红，绿彩椒各一个，姜蓉5克，蒜蓉10克，玉米淀粉30克

调味料：细盐1/2小匙，李锦记番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙

制作方法：

    1.排骨斩成小块状，冲洗干净，用细盐1/2小匙拌匀，放置腌制20分钟。

    2.彩椒去籽，分别切成块状。

    3.炒锅上开始烧热油，待油温至4成热时，将腌好的排骨沥干水份，开始用玉米淀粉30克均匀抓匀，让每块都均匀的裹上干粉。

    4.待油温升至7成热时，将粘好干粉的排骨放入油锅内，先用中火炸约2分钟，再炸大火炸2分钟左右，直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。

    5. 取一只小碗，放入李锦记番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙，热开水2大匙混合   均匀备用。

　　6.重新将锅内的油烧热，开大火，放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。

　　7.洗净炒锅，放入少许油，放入靑红椒块，盐少许，中火翻炒1分钟盛出备用。

　　8.锅内再放1大匙油，小火放入姜蓉，姜蓉炒出香味。