主料：里脊8两，淀粉5两。 辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

　　调料：糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量.

　　制法：

　　1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀，以粘住为好)

　　2、把以上调料调好碗汁备用.

　　3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩.捞出.

　　4、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

　　特点：酸甜适口，外焦里嫩.

　　另一种方法：

　　原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。

　　调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。

　　制作方法:

　　1、将里脊片成厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段。

　　2、锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。

　　3、油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

　　4、锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。

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