苹果中含有一种叫果胶的食物纤维。这种食物纤维进入肠胃后，可阻碍肠胃对脂肪的吸收，同时还有抑制肝脏合成脂肪的作用。科学家给一日两餐的老鼠做实验：

     第一组晚饭喂食胆固醇加果胶添加剂；

     第二组晚饭喂食胆固醇食品，第二天早晨喂食无胆固醇食品加果胶添加剂。3周后，同时喂食了果胶和胆固醇的那组老鼠，血液和肝脏中心脂质含量都有所降低。也就是说，果胶只有在和脂肪类一同摄入时，才能有效地降低血液和肝脏内脂肪的含量。

     因此，富含果胶的苹果，不应当做零食，而应与其他饭菜同时吃。

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