黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米也高得多。

　　但消费者要怎样才能挑选到正宗的黑米呢？

　　一要看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致；

　　二是闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味；

　　三是摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟；

　　四是搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。

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