zhishi
首页 > 饮食拾萃 > 饮食妙招 > 正文
内容搜索: rss
教你如何挑选海鲜
[添加时间]:2016-5-10 [来源]:生活妙招网
  又到了吃海鲜的季节,你知道如何挑选海鲜吗?今天生活妙招网小编就来聊一聊这些事。
  虾爬子

教你如何挑选海鲜

教你如何挑选海鲜

  现在吃虾爬子,它的肉质最为饱满,即便只用白水加盐煮一下,也鲜美可口,备受人们喜爱。有的吃货爱吃公虾爬子,因为它新鲜肉肥汁多;有的吃货爱吃母虾爬子,因为它黄儿饱满,味道浓郁。
  教你如何分辨虾爬子的公母:

教你如何挑选海鲜

  如图,左公,右母。公的虾爬子,在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿,但是母的没有。常规来说,母虾爬子略小,公虾爬子略大。
  教你如何购买虾爬子:

教你如何挑选海鲜

  选颜色发亮、发青的虾爬子,这样的比较新鲜。
  看虾头,虾头疲软,快掉的样子,就不新鲜。
  看虾爪子,虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对!
  什么季节的虾爬子最好吃:
  每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节,公的肉多味道鲜美,母的有子,吃起来口感很香!而过了这个季节,下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
  如何快速给虾爬子剥壳不扎手:
  1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
  2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
  3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
  4.背部整个壳就掀开了。
  蛤蜊
  如何挑选新鲜蛤蜊:
  一看,蛤蜊外壳要有光泽,颜色偏暗,就不新鲜了。
  二碰,轻轻碰张口的蛤蜊,如能迅速闭口,说明蛤蜊新鲜。另外,蛤蜊通常是闭口的,如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的,也可能说明不太新鲜;
  三掂,捞几个蛤蜊掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蛤蜊肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蛤蜊肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;
  四闻,蛤蜊的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蛤蜊不是太新鲜。

教你如何挑选海鲜

  怎样清洗蛤蜊才不牙碜:
  盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味。
  将蛤蜊装在漏筐里面,浸入水中,漏筐需架在盆边,保证蛤蜊在水的中上游。
  再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
  吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛤蜊再吸进来的水又是干净的,这样蛤蜊里才没有沙。
  

教你如何挑选海鲜

  如何挑选新鲜的虾:
  看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾肉和皮连接紧密。
  看色泽。新鲜虾皮壳发亮,雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
  观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
  闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

教你如何挑选海鲜

  什么季节的虾最好吃:
  吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内,虾的口味最佳。
  蛏子

教你如何挑选海鲜

  如何挑选蛏子:
  1、用手指轻碰触须,伸缩自如的就是活的。
  2、金黄色外壳的,以表面鲜亮,颜色浅淡、花纹清晰者为佳。
  3、市场上如果见到满身是泥的蛏子,就拿下吧!这样的肯定没泡过水!
  4、太胖的蛏子也不要买,很有可能注水了。。。

教你如何挑选海鲜

  什么季节的蛏子最好吃:
  每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节。
  蛏子的分类:
  市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种,长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏,长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实,吃起来比刀蛏更过瘾。

教你如何挑选海鲜

  海鲜这些部位不要吃!
  1、虾

教你如何挑选海鲜

  虾头里面含有有害有毒物质,特别是重金属残留物都在虾头里面,因此是不能吃的。

教你如何挑选海鲜

  虾线是虾的消化道,一般为黑色的较多,在虾的背部,虾线里有脏东西,吃的时候最好先剔除。
  2、海虹

教你如何挑选海鲜

  海虹里面有一种纤维物质的絮状物,呈黑色,这种东西吃进人体胃部不容易消化,因此应该去掉不吃。
  3、螃蟹

教你如何挑选海鲜

  蟹心呈白色的六角形,在螃蟹中间黑色膜衣的下面,也叫六角板,从中医角度讲是极寒之物,最好不吃。

教你如何挑选海鲜

  蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子,是螃蟹的呼吸系统,建议不要食用。

教你如何挑选海鲜

  蟹胃是在蟹黄里面,三角形状,其中还有螃蟹的排泄物,吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。
  蟹肠在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条黑线,吃的时候要去除。
  4、扇贝

教你如何挑选海鲜

  裙边藏有很多脏的东西,如果真的要吃的话,最好洗干净煮熟了再吃。

教你如何挑选海鲜

  扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏,里面有很多细菌,建议不要吃。
  5、海肠

教你如何挑选海鲜

  海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的,只能吃海肠的肠。
  6、海蛎子

教你如何挑选海鲜

  海蛎子的肚子里有一块绿色的东西,这是生蚝吃过的食物,不卫生,最好不吃这个部位。
  7、鲍鱼

教你如何挑选海鲜

  鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议吃用。
  8、海螺

教你如何挑选海鲜

  海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西,在螺肉里面,吃多了容易头晕恶心。

教你如何挑选海鲜

  海螺尾据说里面含有排泄物,藏有大量细菌。 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

生活妙招网微信公众帐号
关注生活妙招网微信公众号
方法1:搜索微信号"lifeskillcn"
方法2:搜索"生活妙招网"
方法3:用微信扫描二维码
zhishi 最新推荐 >>
zhishi 相关内容 >>
zhishi 内容评论 >>
    load...
昵 称:
邮 箱:
内 容:
zhishi 妙招推荐
zhishi 猜你感兴趣
zhishi 关键词链接
关于我们 | 网友留言 | 广告刊登 | 版权声明 | 合作伙伴 | 站点地图 | RSS资源 | 帮助HELP
Copyright ©2006-2016 lifeskill.cn. All rights reserved.
苏ICP备16008268号-1
手机版