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怎样鉴别野生的蘑菇有否有毒?
[添加时间]:2016-7-10 [来源]:生活妙招网

怎样鉴别野生的蘑菇有否有毒?

  在农村经常会有误食毒蘑菇而中毒的事件发生,面对美味的蘑菇如果来鉴别是否有毒?下面小编为大家介绍一下识别毒蘑菇的方法,一起来了解一下吧!
  
  鉴别方法:
  
  1.对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法,
  
  2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块:菌柄上常有菌环。无毒蘑菇很少有菌环:
  
  3.观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色:
  
  4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
  
  5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
  
  一、鉴别时,可先看形状,毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环,无毒蘑菇很少有菌环。且毒蘑菇颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿;无毒的多为咖啡、淡紫或灰红色。毒蘑菇有土豆或萝卜味;无毒蘑菇为苦杏或水果味。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
  
  二、看生长地带
  
  可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒的蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
  
  三、看颜色
  
  有毒蘑菇颜色鲜艳,有红、绿、黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。
  
  四、看形状
  
  无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,有毒蘑菇菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌盖厚实,菌柄上有菌轮,柄细长或粗长,易折断。
  
  五、看分泌物
  
  将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断后不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
  
  六、闻气味
  
  无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
  
  七、是测试
  
  在采摘野蘑菇时,可用葱在菌盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,不变色则无毒。
  
  八、是煮试
  
  在煮野蘑菇时,放几根灯芯草或一些大蒜和大米同煮,蘑菇煮熟后灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。
  
  九、是化学鉴别
  
  取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液挤出,将纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
  
  重要提醒:
  
  如果实在无法确定野生蘑菇是否有毒,千万不要自行采摘来吃! (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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