随后将锅盖严，煮十几分钟，水大开后把浮在上面的绿豆皮捞出。再煮十几分钟，绿豆就烂了。这样煮的绿豆颜色始终保持碧绿。..

　　可以先用中火煮，因为很容易沸腾，最好煮的时候一直在旁边，豆浆在80度的时候有个假沸现象，这时候会产生大量泡沫，不懂的还以为是沸腾，其实不是，把锅提离火几秒，泡沫退后还要继续小火煮到沸腾..

　　我们都知道葡萄中含有人体不可或缺的维生素Ａ、Ｃ及矿物质（铁、钙）和少量的蛋白质和脂肪，有专家说如果每人每日摄取葡萄２５０克，将可使青春常驻，维持健康。..

　　寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、黄瓜条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状。..

　　切松花蛋或者熟鸡蛋用刀切，蛋黄会粘在刀上，可用丝线将松花蛋割开，既均 匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。 ..

　　切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好了。..

　　切辣椒和葱等刺激性食物时，眼睛往往被辣得流泪难受，如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，可有效地减轻辣味的散发..

　　葱和洋葱是辛辣植物，在切葱或洋葱时，它们含的酶会刺激人的眼睛，使之流泪不止。要使切葱时不刺眼，有下面几个窍门..

　　鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。..

　　蔬菜不要浸泡过久，以免蔬菜中的维生素溶于水中。浸泡时，最好保持青菜的叶片的完整，等清洗好了再切，这样能减少维生素的流失。 ..

　　瓜果的清洗食用前，先将瓜果在淡盐水中浸泡 20-30 分钟，可去除瓜果表皮残 存的农药或寄生虫卵，且盐水还有杀灭某些病菌的作用。 ..

　　在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。..

　　活鸡活鸭在宰杀之前10分钟先取酒或醋一汤匙，灌进鸡鸭里面。烫毛时，在水里放一些盐，这样拔毛就比较容易了，不会脱皮。..

　　有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待１小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。..

　　葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。平常买回来之后，用纸包好（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限），放在冰箱。..

　　在刮鱼鳞之前，先将鱼放进冷水里浸泡约2小时，尔后再用食醋抹遍鱼的全身，鱼鳞就很容易被刮掉。..

　　将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几扯橘皮，异味更易除去。..

　　一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍。然后泡入淡盐水中再洗一遍。包心类菜，可先将其切开。放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量。因为水是一些农药的良好溶剂..

　　不小心使衣服沾上蟹黄的时候，可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方，轻轻揉擦。然后用清水冲洗，就可以洗掉。..

　　苹果是人们常吃的水果，除了削皮吃外，有许多人讲究营养，喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面不容易清洗，因此如何清洗苹果成了市民关注的问题。记者就此请教了相关人士，得到了一些洗苹果的小窍门。..