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烧烤的健康吃法
[添加时间]:2016-9-21 [来源]:生活妙招网

烧烤的健康吃法

  很多朋友喜欢吃烧烤,而且经常吃,其实经常吃烧烤对健康是非常不利的。今天生活妙招网小编特地收集了一些烧烤的小资料,一起来看看吧!

  吃烧烤的危害
  
  养生专家指出,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。尢其一边吃烧烤一边喝啤酒,致癌效果最快。专家建议不要长期吃烧烤!
  
  如何降低烧烤的危害?
  
  以下因素都可以有效地降低烧烤中有毒有害物质的产生,如果将多种因素相结合,对降低烧烤的危害更是行之有效的。
  
  1、 要选择更为安全的烧烤方式。明火烤的致癌物多,应选择炉烤、电烤等“温和”的烧烤方式。若是明火烤的话,也应选那种烟从下面抽走的方式。
  
  2、肉与烤架的位置远一点。一般而言,肉距离火源越偏远,产生的致癌物越少。如果香肠和火接触,成品中的苯并芘含量为10.7 μg/kg;如果把烧烤架升高,让香肠和火相隔5厘米,那么这个值就会降到0.67 μg/kg,远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5 μg/kg;如果改装烧烤装置,把香肠放在火的侧面,最后苯并芘含量只有0.1 μg/kg,跟它在肉中本来的含量相当。
  
  3、烤的温度低一点、时间短一点。杂环胺的产生受温度影响很大,温度越高,时间越长,产生的就越多。最好选择可控温的烤炉,将温度保持在160度以下,这可以大大减少致癌物的产生。在勤翻动的情况下,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就越少,而且受热均匀也会减少烤的时间,不过前提是要保证烤熟喔。
  
  4、包裹一层“外衣”烤。用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤,可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣,烤时可带肉皮烤,但吃时去掉肉皮即可。
  
  5、不要选择太肥的肉。烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。烤蔬菜因有机物含量较少,产生的致癌物也较少。
  
  6、有效的特殊处理:用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等来长时间腌肉,可以有效降低烤制时致癌物的产生量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。
  
  烧烤的健康吃法
  
  1、烧焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。
  
  2、多吃新鲜的蔬菜与水果。蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用,对于降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等,既可以丰富餐桌、平衡膳食,还可以保护自己、降低危害。
  
  3、搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,防止有害物质被吸收进入血液。如玉米、燕麦等粗粮、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纤维多。
  
  4、能去掉外皮的,最好去掉外皮吃里面的肉,如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。
  
  总之,明白产生有毒有害物质的不利因素,烤的时候有效规避,吃的时候讲究科学方法,烧烤是也可以吃出健康范儿的!偶尔享受之,不必要纠结不已+心理负担过重。
  
  吃烧烤后喝什么降火
  
  烧烤吃多了容易上火,主要是一些羊肉,牛肉,辛香调料,辣椒等等导致的。由于饮食煎炸,烧烤食物后,人体容易上火,导致扁桃体发炎,上呼吸道感染等一系列疾病。
  
  最好搭配喝小菊花茶,枸杞茶,绿茶,大麦茶等等,既可以防止上火,也可以减少致癌,烧烤食品致癌性大,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
  
  天气变化的时候尽量少吃烧烤,再者食用烧烤后,可以多喝水,喝点菊花茶,板蓝根等冲剂预防。 (文章整理:生活妙招网 http://www.lifeskill.cn 转载请注明出处!)

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