辣椒酿豆腐

　　材 料：

　　1、家常豆腐1块，辣椒300克，大蒜头40克，豆豉1茶匙

　　2、猪瘦肉末100克，香菇20克，净笋50克，葱末1根

　　调味料：

　　1、盐1/3茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋1/2个，太白粉1大匙

　　2、高汤1/2杯，糖1/2茶匙，蚝油1 1/2茶匙

　　3、太白粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙

　　适宜食用者：

　　1、发育中青少年，嗜饮冰冷寒凉者。

　　2、饮食习惯不良、三餐不定时定量者。

　　3、容易紧张焦虑、六神无主、情绪失控，经常错误、神昏者。

　　制 作；

　　1 辣椒去头，挖空籽备用。

　　2 材料（2）切碎。

　　3 于辣椒内侧涂抹太白粉。

　　4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）调匀之馅料，入油锅中炸熟。

　　5 锅中留油1大匙，先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味。最后加入所有材料与调味料（2）烧至水分收干，并以太白粉勾芡，且淋上少许麻油即可。

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