做法一　　

　　主料；海蟹 　　
　　辅料：干辣椒 　　
　　调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 　　
　　做法： 　　
　　1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 　　
　　2、 坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油； 　　
　　3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

　　做法二

　　主料：肉蟹　　
　　辅料：蒜蓉、芝麻　　
　　调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒　　
　　烹制方法：　　
　　1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；　　
　　2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；　　
　　3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。　　
　　特点：　　
　　鲜香可口，蒜香浓郁。

　　做法三

　　主料：海蟹800克
　　调料：花生油75克,辣椒(红、尖、干)3克,大蒜（白皮）10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
　　做法：
　　1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
　　2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
　　3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。
　　制作要诀：
　　1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；
　　2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；
　　3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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