原料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。

　　辅料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。

　　做法：

　　1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。

　　2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。

　　3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。

　　小提示：

　　1、一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

　　2、苦瓜可以用开水焯一下，这样苦瓜可以不苦。

　　3、用盐水泡一下切好的苦瓜会好一点！

　　4、苦瓜切片,先用冷水泡30分钟,再开水氽一下，

　　5、拿出冷水冲凉,肉用酱油少,盐,少量味精,腌二十分钟,这样肉好熟且鲜嫩。

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