香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法

[添加时间]：2012-02-09 [来源]：网摘

　　主料：牛里脊适量、蚕豆适量

　　辅料：玉米少许、红椒1个

　　调料：蚝油适量、食盐适量、白糖少许、水淀粉适量

　　做法：

　　1、用料：蚕豆米（用嫩的，老的其他用，剥去内衣的蚕豆就不用洗了），玉米粒，牛里脊，红辣椒（备个碗汁，有蚝油，盐，糖，水淀粉）

　　2、牛里脊先顺肉纹切成条，再逆条纹切成丁（1.5厘米见方)

　　3、牛肉丁用料酒\少许生粉水\一捏糖\生抽抓捏均匀后，加一勺油包裹均匀备用

　　4、热锅凉油将牛肉划至变色即出锅，留底油

　　5、放入蚕豆瓣小火慢炒一下，等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒，再加入红椒、牛肉粒加入碗汁，兜炒均匀后起锅。