用料：

　　北豆腐 350克花生 60克莴笋 80克胡萝卜 80克鲜香菇 50克食盐 少许葱 30克姜 20克蒜 20克豆瓣酱 20克鸡精 5克白砂糖 30克生抽 10克水淀粉 30克醋 30克水 50毫升

做法：

　　1、起油锅、放入花生米、小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用
　　2、老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁；姜蒜切成末、郫县豆瓣酱剁碎；葱切花
　　3、锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用
　　4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
　　5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀
　　6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水
　　7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟
　　8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可

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