所属菜系：浙江菜

　　基本特点：嫩滑清香

　　基本材料：去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

　　制作步骤：

　　1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。

　　2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

　　3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

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