拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。
　　
　　【主料】：苹果一个
　　
　　【配料】：面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、白糖50克、水15克、白芝麻适量、油适量
　　
　　制作步骤：
　　
　　准备好原材料
　　
　　分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
　　
　　苹果洗净去皮，切成小块
　　
　　苹果均匀拍上一层面粉
　　
　　放入蛋清糊里挂糊
　　
　　油烧到六成热

　　放入苹果块炸至金黄出锅待用
　　
　　锅里加入白糖和水，小火熬糖
　　
　　熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火
　　
　　熬到能拉丝，将拉出的丝放入冷水里，然后很容易折断，是脆的
　　
　　倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
　　
　　盛入事先抹好油的盘子里

　　小贴士：
　　
　　1.鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；
　　2.炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；
　　3.熬糖要小火。

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