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冬季萝卜吃法大全
[添加时间]:2016-12-19 [来源]:生活妙招网
  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜是冬季餐桌上必不可少的美食。冬天由于人们多食热物,胃内易积火,而萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津,所以冬季常食萝卜不易上火。今天生活妙招网小编就来分享萝卜的各种吃法,一起来看看吧!

  三鲜萝卜卷的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
  调料:香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
  步骤:
  1、原料备好。
  2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。
  3、放入肉馅中。
  4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
  5、搅拌均匀,和成馅备用。
  6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。
  7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
  8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
  9、码入盘中。
  10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。
  11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
  12、然后浇上热油炝出香味即可。
  小贴士:
  拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑,蒸好后不散,但是别加太多。
  
  胭脂萝卜的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:白萝卜(1根)
  调料:紫甘兰(少量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量)
  步骤:
  1、准备材料
  2、萝卜剥皮切半圆,再切成薄片
  3、把萝卜片放盐水里浸泡十分钟左右,可以去掉萝卜的涩味
  4、准备几片紫甘兰掰成小块
  5、放料理机加少量水打成紫甘兰汁
  6、用筛网过滤取汁
  7、将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中
  8、开始倒白醋了,犹如仙女的魔法棒,一滴白醋颜色马上就变鲜亮了
  9、倒入适量白糖,盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上
  10、经过染色的萝卜捞起后摆盘
  11、一圈圈叠起成花形即可

  萝卜丝丸子汤的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:白萝卜(600克)、猪肉末(300克)
  调料: 小葱(1根)
  步骤:
  1、锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味。
  2、倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)
  3、接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮。
  4、这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中。
  5、加入适量的盐,糖,生粉,料酒,胡椒粉,充分摔打上劲。
  6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可。
  7、接着把肉末搓成小丸子,放入锅内。
  8、中小火煮熟。
  9、食用前可洒上小葱花增香。
  小贴士:
  要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品,以免影响疗效。

  韩式辣萝卜的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料: 白萝卜(一根)
  调料: 水梨(半个)、苹果(半个)、生姜(一块)、大蒜(一头)、小葱或韭菜(若干)、辣椒粉(50g)、盐(40g)、白糖(40g)、虾酱(一勺)
  制作步骤:
  1、萝卜洗净切丁。
  2、将盐和白糖倒入萝卜中,搅拌后腌制。
  3、将盐和白糖倒入萝卜中,搅拌后腌制两三小时。
  4、水梨,苹果,生姜,大蒜,切丁后放入食品机打成糊状,拌入辣酱粉,虾酱,制成辣椒酱。
  5、腌好的萝卜沥干水分,把辣椒酱和韭菜加入其中搅拌均匀,辣萝卜就可以吃了。
  6、最好在室温下发酵半天,再装入密封盒放冰箱冷藏,随取随吃。
  小贴士:
  1.辣萝卜发酵后产生乳酸菌,所以想吃酸甜口味的就要等发酵好了再吃,风味更佳。
  2.辣椒粉的量根据自己的吃辣程度酌情增减。

  鼓香萝卜丁的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料: 萝卜(3个)
  调料:豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
  步骤:
  1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)
  2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
  3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)
  4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。
  5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)
  6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
  7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。
  8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
  9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
  10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。
  小贴士:
  1.如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。
  2.切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。
  3.在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。
  4.后面炒制的过程转大火快炒。
  5.辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。

  水晶牛肉卷的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)
  调料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
  步骤:
  1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。
  2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
  3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
  4、充分拌均匀。
  5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。
  6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。
  7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。
  8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。
  
  腊肠酸萝卜丁的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:腊肠(适量)、酸萝卜(适量)
  调料: 植物油(适量)、白糖(适量)、蒜苗(适量)、小米椒(适量)、味级鲜(适量)
  步骤:
  1、把腊肠用开水泡泡洗净,用蒸锅蒸熟
  2、腊肠切小丁
  3、酸萝卜切丁
  4、小米椒洗净切圈,蒜苗洗净切小段,姜切末
  5、热锅凉油,加姜末小小米椒炒出香味
  6、加腊肠煸出香味
  7、加酸萝卜翻炒
  8、再少许的水中和味道
  9、加蒜苗
  10、味级鲜翻炒均匀
  11、加少许的白糖提味翻炒均匀尝味出锅
  小贴士:
  腊肠得煸出香味,酸萝卜和腊肠都是咸的。不用加盐,加少许白糖提鲜,减少咸味。

  萝卜丝饼的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:萝卜(350g)、虾干(15只)、葱(1根)、面粉(200g)、水(105g)
  调料: 盐(少量)、鱼露(半汤匙)、油(适量)
  制作步骤:
  1、萝卜去皮切丝。
  2、在水中放入虾干煮开,放入萝卜丝焯水1分钟。
  3、捞出萝卜丝挤干水分,放入大碗中,加入切碎的葱和虾干,盐,鱼露,搅拌均匀。
  4、在面粉中倒入凉水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。
  5、包上保鲜膜饧40分钟。
  6、切成六小段,图上少了一段,忽略。
  7、揉成椭圆形状的面饼放入油中浸泡15分钟。
  8、将面饼擀成长条薄面皮
  9、在一段放上馅料
  10、将面皮往前包。
  11、将面皮往左包。
  12、将面皮往右包,再重复两次之后一直往前包。
  13、将包好的面团竖起防置十分钟左右,按扁调整成圆饼装。
  14、加热锅,倒入油,放入饼,小火,两面煎至金黄,约3分钟每面。
  
  双椒炒萝卜丝的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:白萝卜(半个)
  调料: 青红椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、蒜末(适量)
  制作步骤:
  1、准备好材料,白萝卜和红椒切丝
  2、锅里加适量的油烧热
  3、加入蒜瓣里面爆香
  4、接着倒入白萝卜里面一起翻炒
  5、加入青红椒里面
  6、翻炒均匀后加入适量的盐。
  7、最后加入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
  小贴士:
  炒的时间不要太久了,保持脆脆口感味道比较好。
  
  腌萝卜的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:樱桃萝卜(其他萝卜也可以哦)
  辅料:白砂糖 适量、醋 适量、花椒 适量、盐 适量、泡椒 适量 
  步骤:
  1.樱桃萝卜用水清洗干净
  2.用刀削去皮上的一些小污垢
  3.切掉头尾
  4.切成0.3--0.5CM的厚度,不宜过薄,薄的腌出来不脆
  5.切好放置一个大的容器中
  6.关键的一步:用盐腌,短的话2小时,建议4小时以上,可以有效去除萝卜本身的辣味
  7.用手抓拌均匀腌制
  8.放置2--4小时后,用凉白开反复冲洗,去除辣味倒掉水,静置2——3钟头
  9.进行第一种做法——糖醋做法,下适量的白砂糖
  10.下适量的白醋
  11.加入萝卜中,半个小时左右可以开吃啦
  12.第二种做法——酸辣味,加入洗好的花椒
  13.适量的泡椒
  14.加入适量的白醋,静置半个钟头左右,可以享用酸辣味的啦
  小贴士:
  1.用盐腌,短的话2小时,建议4小时以上,可以有效去除萝卜本身的辣味。   2.不宜切太薄,太薄腌出来口感不好,不脆。

  辣萝卜的做法

冬季萝卜吃法大全

  主料:白萝卜(其他萝卜也可以哦)
  辅料:苹果 2个、梨 2个、韭菜100g、大葱 150g、辣椒面 200g、糯米粉 50g、姜 1块、姜粉 6勺、芝麻 3勺、白糖 10勺、鱼露 小半碗、虾皮 2勺、盐 适量
  步骤:
  1.萝卜切成方块放入容器中,均匀的撒入盐,用手翻一翻,使每块萝卜都沾上盐粒.感觉差不多的盐量就行.不需要像辣白菜那样放太多,不过也别太少
  2.萝卜上面压上重物腌制2-3小时,中间可以翻一翻萝卜块,让他腌的均匀些
  3.待2-3小时之后,把萝卜出的水倒出去,用水洗一下(别洗太多次喔,我洗了2次,洗的时候尝尝不是十分咸即可)
  4.把萝卜捞出控水,大概控半小时左右,我放在了笼屉上面控水
  5.开始做酱料了,把配料都放入盆中
  6.用糯米粉开始熬糯米粥(糯米粥的做法在辣白菜中已经说过了,糯米粉大概6-7勺,熬的如图的稠度即可)
  7.待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀,放入切好的韭菜和葱丝拌匀
  8.准备个干的空保鲜盒或者盆,容器中不允许有水和油,倒入控好的萝卜块,把酱料倒入拌匀即可。  
  之后,想早点吃就放外面放一天,再放入冰箱冷藏,也可以做好直接放冰箱保存。吃起来脆脆甜甜辣辣香香的,超级下饭喔
  小贴士:
  做辣萝卜的材料一定要是白萝卜才好吃哦,青萝卜会发辣的,而白萝卜口感好,发甜是非常好的!

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