最佳蔬菜

　　各类蔬菜中，以既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。

　　日本营养专家的测试资料表明，就抑癌率而言，依次为芦笋93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，荠菜35.4%;

　　苤兰34.8%，芥菜32.9%，金针菜32.6%，雪里红29.8%，西红柿22.8%，大葱16.3%，大蒜15.8%，黄瓜14.3%，大白菜2.4%。

　　最佳美容食物：

　　近年来，专家看好以下食物：

　　1.温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽;

　　2.绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含有大量维生素与矿物质

　　3.西瓜、哈密瓜，既补水分又供营养;

　　4.提供丰富的蛋白质、铁质含量较高的豆制品等;

　　5.粗粮、豆类，供给皮肤所需特殊养分;

　　6.柑桔类水果，含丰富维生素C，防止面部微血管破裂与色素斑形成;

　　最佳护脑食物：

　　对于大脑，并非所有食物都有利，油炸食品与肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物，可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血，此时，因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。

　　哪些属于“还原食物”呢?

　　专家研究认为，菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭等可提请人们记住和选用。